隨著對肽類物質的種類和功能的不斷深入研究，近年來對肽類藥物的開發(fā)已經(jīng)發(fā)展到疾病防治的各個領域。較早上市的多肽類藥物主要是一些多肽類激素，如鮭魚降鈣素、生長素、人高血糖素、縮宮素等。

隨著研發(fā)的不斷深入，疾病防治的各個領域都有肽的參與。如抗腫瘤多肽、抗病毒多肽、多肽疫苗、細胞因子模擬肽、抗菌活性肽、診斷用多肽、減肥用多肽等等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前肽類藥物已涉及14個治療領域，140多個品種，全球多肽藥物的市場超過 200 億美元，并且還在以每年10%的速度的高速增長。

由此可見，生物活性肽進入特殊醫(yī)學用途配方食品（以下簡稱“特醫(yī)食品”）領域的道路早已鋪開。

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃委員會公布的GB29922-2013《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》中，詳細規(guī)定了不同年齡段人群的特殊醫(yī)學用途全營養(yǎng)配方必須包含和可選擇性包含的營養(yǎng)成分指標。

雖然配方不同，但各階段全營養(yǎng)配方食品都規(guī)定了維持生命活動的最基礎物質——蛋白質的最低含量。同時特別強調了蛋白質來源——肽類物質，是作為人體基礎營養(yǎng)的重要作用。

醫(yī)用食品（特殊膳食）是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2016年7月1日實施的《特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法》中定義特醫(yī)食品為：適用于需要全面營養(yǎng)補充和(或)營養(yǎng)支持的人群。

①  配方明確，安全可靠

②  疾病有異，選擇不同

③  優(yōu)勢多多，利國利民

肽之所以受到學者的關注，主要在于它的生物活性。學者們通過漫長的研究發(fā)現(xiàn)了許多具有多種生物活性的肽類化合物，并稱之為生物活性肽。

隨著對肽類物質的種類和功能的深入研究，近年來對肽類藥物的開發(fā)已經(jīng)發(fā)展到疾病防治的各個領域。

以往人們對肽的研究，多集中在藥物的研究上，隨著人類疾病譜的改變，預防勝于治療已經(jīng)被廣泛接受及認同。

了解來源于食物的肽類成分的結構、提取加工方法、對人體的保健作用及其機制非常重要，肽營養(yǎng)學有助于人們更充分的認識食物，同時賦予了食品嶄新的營養(yǎng)價值，也幫助了人們對食物采用科學、合理的加工及使用方法，充分發(fā)揮小分子肽的作用。

源于小分子肽優(yōu)越的功能特性和良好的加工特性，目前廣泛應用在食品加工的各個領域。小分子肽不僅在普通食品領域應用甚廣，而且在功能食品、特殊用途食品、保健食品領域的應用也日趨成熟。

目前，小分子活性肽源于其加工穩(wěn)定性，優(yōu)良的吸濕保濕特性，低粘度、良好的發(fā)泡功能，在普通食品中的廣泛應用。

小分子活性肽種類繁多、來源豐富、安全性高、生理功能多樣、生物利用率高，表明了它能夠迅速供給機體能量，促進脂質代謝和恢復體力，故可用于制備運動食品、軍用食品，小分子活性肽具有的豐富的生理功能，在功能食品中具有廣闊的應用前景。

自從證實了肽可以直接吸收并且其吸收的特質要優(yōu)于游離氨基酸，學術界掀起了肽研究的革命，隨后肽的研究進展迅猛，成果豐碩。

隨著肽的研究大熱，肽營養(yǎng)又一次成為了蛋白質營養(yǎng)研究的新熱點。起源于肽化學的肽營養(yǎng)學，跳出蛋白質營養(yǎng)學及蛋白質營養(yǎng)、氨基酸營養(yǎng)的狹隘界限，廣泛的研究生命物質與人類健康的關系。

自從低聚肽的優(yōu)越性逐漸成為肽研究的新熱點，低聚肽的研究成果將肽營養(yǎng)學推上了一個新臺階，其必定對人類健康帶來更卓越的貢獻，因此其發(fā)展空間更為廣闊。

素材來源網(wǎng)絡，如侵刪

醫(yī)用食品